La proteína vegetal comprende diversas fuentes de proteína no animal con características diferentes, que aportan a la dieta proteínas puras o combinan diversas proporciones de proteína con otros nutrientes, sin aportar grasas ni colesterol.

Entre los productos nutricionales con proteínas vegetales encontramos las proteínas de arroz, sin sodio ni colesterol, muy fáciles de digerir, las proteínas de soja, una de las fuentes más ricas de proteínas vegetales, las proteínas de guisantes, una fuente de alta calidad de proteínas, vitaminas, minerales y fibra, así como otras proteínas vegetales de alto valor nutricional, como la espirulina y las fusiones de proteínas vegetales.