Comenzamos a principios de la década de 2000. Chocolette Confectionary, de propiedad suiza, tuvo el sueño de revolucionar la industria del chocolate al dominar una receta que brindara la dulzura que anhelan los amantes del chocolate sin agregar azúcares refinados. Es un sueño que suena tan simple, pero de hecho, este sueño tardó muchos años y muchos lotes en hacerse realidad.

Pasamos años experimentando con diferentes recetas y técnicas para crear los sabores RED de los que la gente se enamora hoy. Fue durante estas pruebas que descubrimos que no se podía hacer sin un equipo personalizado que nos permite cocinar RED a una temperatura más baja que otros chocolates para liberar solo las notas de sabor y aroma más elegantes, al tiempo que garantiza que el sabor final sea delicadamente decadente.